麻辣猪肝酿皮是伊金霍洛旗一道极具特色的美食，相较于凉皮更薄更柔软，口感爽滑筋道，既有软糯的一面，又不失嚼劲，能很好地挂住汤汁，每一口都能充分吸收调料的味道。猪肝经过特殊处理和烹饪，口感鲜嫩，没有明显的腥味。切得薄厚适中，吃起来既有一定的质感，又不会过于厚实而影响口感。爽滑的酿皮与鲜嫩的麻辣猪肝搭配，再加上面筋的蓬松有嚼劲，多种口感相互交织，层次丰富。