猪灌肠以猪肥肠为肠衣，选用当地的荞麦糁子面或荞麦面为主要填充料，有时还会添加葱花、盐、调料等，口感独特。蒸熟后的猪灌肠，既有猪肠的韧性和弹性，又有荞麦面的软糯和劲道。猪肠经过处理后，异味被去除，只留下醇厚的香味。荞麦面吸收了猪肠的油脂和调料的香味，变得香气四溢。食用时，调上醋和蒜末。醋的酸味、蒜的辛辣与灌肠的香味相互交融，味道浓郁。